Bonjour,
Il s’agit d’un riz au lait avec garniture de caillé d'orange
@ Ingrédients :
Pour la couche de riz au lait :
Un litre et demi de lait
3/4 tasse de riz à grain court
½ tasse d'eau
½ tassede sucre
1 cuillère à café de vanille
5 cristaux de Musc (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Pour la couche de pudding à l'orange :
5 tasses de jus d'orange
7 cuillères à soupe d'amidon de maïs
3/4 tasse de sucre
@ Riz au lait avec garniture de caillé d'orange
Méthode :
Préparez le lait de riz:
Mettre le lait dans une casserole profonde et porter à ébullition
En attendant, lavez le riz et égouttez-le
Remarque :
Ne trempez pas le riz, vous voulez seulement le laver pour conserver autant d'amidon que possible, car l'amidon dans le riz est notre agent épaississant
Lorsque le lait bout, baissez le feu et ajoutez le riz et l'eau et remuez continuellement jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que le lait épaississe. Cela peut prendre jusqu'à une heure.Le temps dépend du type de riz que vous avez utilisé (voir notes)
Lorsque le riz est cuit et que le lait épaissit (voir notes), ajoutez le sucre, le mastic, l'eau de fleur d'oranger et la vanille et remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve, retirez du feu et versez dans vos plats de service. N'oubliez pas de laisser un peu d'espace pour la couche orange
Laissez le riz au lait refroidir complètement avant d'ajouter le pouding à l'orange
Préparez le pudding à l'orange:
Placer 4 tasses de jus d'orange dans une casserole
Dissoudre l'amidon dans la tasse restante et l'ajouter au pot.
Cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ébullition du pudding
Baisser le feu et cuire encore 5 minutes
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète
Retirez le feu.
Versez délicatement le pudding d'orange sur le riz au lait et laissez-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur
Remarques :
Si le riz est cuit mais que le lait n'a pas épaissi, ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe d'amidon dissous dans 1/2 tasse d'eau au pudding, remuez à feu moyen jusqu'à ce que le pudding revienne à ébullition et épaississe
La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences
Pour la couche de lait, il y a deux ingrédients secrets qui distinguent ce dessert de tout autre pudding: le mastic et l'eau de fleur d'oranger. Les deux ingrédients sont facultatifs, mais ils élèvent cela au niveau suivant.
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