Séries temporelles

Bonjour
D'abord je voudrais m'excuser au cas où mes questions seraient embêtantes car je ne suis pas fort en séries temporelles. Cependant j'ai envie de connaitre des choses.

1)Si on a une série temporelle, est-il toujours possible de faire un ajustement par la droite des moindres carrés ou bien par un polynôme de degré élevé?
2)Comment déterminer les ordres du processus ARMA à partir des ACF et PACF?Par exemple un processus ayant les ACF et PACF sur le schéma ci_joint
Je vous remercie