Mathématiques et Gastronomie
dans Les-mathématiques
Bonsoir,
Voilà un restaurant gastronomique qui propose pour le réveillon de Noël un menu alliant mathématiques et saveurs délicates.
Voilà un restaurant gastronomique qui propose pour le réveillon de Noël un menu alliant mathématiques et saveurs délicates.
Réponses
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Bonjour bs,
Joli programme, je réserve !!!
Pourra-t-on entendre le septuor « La Trompette », op. 65, de Saint-Saëns, composé pour le groupe de musique de chambre d'Émile Lemoine ? -
Bonjour,
Merci gb et ev pour vos excellentes suggestions que je prends en compte ci-dessous :
symphonie N°3 avec orgue que je n'ai malheureusement jamais encore entendu en concert.
--> Merci ev pour ce château Lagrange, certes moins prestigieux que Margaux, mais bien mieux adapté au menu mathématique. J'ai vécu deux fois trois ans dans le Médoc à quinze ans d'intervalle, le marathon du Médoc que j'ai couru trois fois passe au pied de Lagrange, et de plus, un ami y a fêté son mariage, mais je n'y ai plus pensé.
Merci pour vos futures suggestions.
Bonne journée. -
bonjour
à propos de math et gastronomie je ne résiste pas à l'envie d'évoquer Fernand Point
Quel est le poids et le volume de la pyramide?
c'est une question insidieuse et hautement scientifique des journalistes gastronomiques,
question traditionnellement posée à Fernand Point (qui fut le maître de l'apprenti Paul Bocuse)
Fernand Point dont le restaurant était (et est toujours) situé rue la Pyramide à Vienne au sud de Lyon,
fut le premier cuisinier français à obtenir en 1933 la récompense suprême 3 étoiles au guide rouge Michelin
et Fernand Point qui ne s'inquiétait guère de son colossal embonpoint répondait que son poids était confidentiel,
mais que pour obtenir son volume il suffisait après des mesures géodésiques
de multiplier la surface de la base par la hauteur, le tout divisé par 3
Fernand Point était un véritable géomètre
cordialement -
Salut cher bs,
On reconnaît bien là l'éminent gastronome que tu es. Quand ouvres-tu ce nouveau restaurant ?
( quoique les limaçons de Pascal à l'aioli, beurk...
)
Un détail : il me semble que "aftermath" (mot qui signifie en gros : effet, conséquence, suite..) n'a pas de rapport avec les "maths" (même s'il s'agit à mon avis du meilleur disque qu'aient jamais sorti les Rolling Stones, on reconnaît les connaisseurs..!).
Je ne suis pas spécialiste de l'étymologie anglaise mais "aftermath" doit dériver d'un truc du genre "after matter" ou quelque chose comme ça. A vérifier auprès de quelqu'un de plus compétent que moi. -
Re,
Eh oui Jean, pourquoi ne pas visiter Fernand Point, un de ces jours, lors du prochain congrès des maths.net ?
Aleg: voilà une recette provençale de limaçons et une autre à l'aïoli , toujours provençale.
A vrai dire, je n'ai jamais essayé, ou alors ce fut à l'insu de mon plein gré
Oui Aleg, Aftermath n'a effectivement rien à voir avec les "maths"; sûr que c'est effectivement l'un des meilleurs albums pop-rock de tous les temps. Tiens, Iron Maiden a également une chanson The Aftermath dans son répertoire.
En plus de tes talents de mathématicien, tu es un fin gourmet, connaisseur éclairé, entre autre, de musique rock.
Amicalement. -
"connaisseur éclairé, entre autre, de musique rock" : là, tu me sur-estimes beaucoup..:D
-
Bonsoir bs,
je suis désolé mais je suis invité par ailleurs, il n'empêche que cette soirée sera une réussite.
S(ourire) -
Je prendrais bien un cinquante et un en apéro.
Au digestif: un quaranta y tres (ou un quarante-quatre mais ce n'est pas facile à trouver). Sinon on peut commander une Fine-Napoléon (même si Bonaparte était le plus mathématicien des deux...)
Je noyerais bien le Poisson (attention au noyau !) dans un flot de muscadet sur Lie.
amicalement,
e.v.Personne n'a raison contre un enfant qui pleure. -
La musique mériterait à fil elle toute seule, mais peut-être bs s'en est-il déjà chargé.
Je crois me souvenir qu'un musicien avait composé et enregistré un morceau avec comme notes la suite des décimales de pi (en base douze ?). Voir dans un vieux tangente de fond de grenier.
On peut effectivement traduire aftermath par suite (opératoire...) mais c'est plutôt "séquelle". Je vais faire une petite recherche du côté de Pink Floyd. [Fausse piste.]
Sinon à la même époque on peut toujours se rabattre sur un quatuor célèbre.
amicalement,
e.v.Personne n'a raison contre un enfant qui pleure. -
Arrghh ev m'a piqué le muscadet sur Lie.. je suis écoeuré.
Bravo bs pour ce menu très alléchant ! Puis-je me permettre de suggèrer quelques ajouts à ta remarquable playlist ?
- Never ending math equation, du groupe washingtonien Modest Mouse ;
- Mathematics, du rappeur Mos Def ;
- 2 + 2 = 5, des anglais Radiohead ;
- et tous les groupes de Math rock. -
J'y pense : pour les clients pressés, pourquoi ne pas proposer de manger, sur le pouce, un théorème du sandwich au jambon ?
-
Je me sens visé pour le coup de l'ensemble vide normand...:o
-
Pour Aleg et les autres:
"Math" est de l'anglais vernaculaire pour "mowing" (fenaison) et donc aftermath vient après la fenaison. (regain ?) merci à Oxford et au Higgins Walking Dictionary.
Doit-on rappeler les "Mathématiques Souterraines" de Hubert-Félix Thiéfaine ?
Aoífe,Personne n'a raison contre un enfant qui pleure. -
A tout saigneur tout honneur, pour les plats de viande, bs pourra se fournir chez le célèbre boucher Legendre, homonyme du grand Adrien-Marie : décidément ce patronyme est partagé par de bien tristes sires...
(PS : merci bien ev pour ces précisions étymologiques). -
Côté musique, vous oubliez le Klein Four group. Voir par exemple
http://www.youtube.com/watch?v=UTby_e4-Rhg
Sans compter que si vous me trouvez un piano, je peux vous donner un concert privé;) -
Je ne cracherais pas sur un air du catalogue
Merci Greg pour le groupe de Klein qui a l'air (ah! ah!) très sympa.
Pour ma part je pense que "les diviseurs de zéro" serait bien comme nom d'un groupe punk radical.
amicalement,
e.v.Personne n'a raison contre un enfant qui pleure. -
Bonjour,
Toutes vos suggestions sont prises en compte dans le menu N°3: j'ai personnellement nappé le quatre-quarts au Maple syrup du Québec.
ev: pour le rôle délicat mais ô combien important de sommelier, tu me parais être particulièrement bien doué.
Le 51 est tout trouvé dans le cadre de ce menu mathématique, mais sur le plan gastronomique, le pastis détruit la saveur des mets qui suivront...
Oui ev, sûr qu'un Mathématiques et Musique aurait toute sa place dans notre collection de "Mathématiques et Machin-chose"; merci pour tes précisions concernant Aftermath.
samok: nous regretterons ton absence.
Sylvain: je ne puis affirmer le contraire.
egoroff: il existe également le théorème du sandwich, alias du gendarme
Non Greg, je n'ai pas oublié que tu joues du piano, qu'egoroff joue de la trompette et que .. joue de l'orgue.
Très bon la boucherie Legendre pour les boeufs de Newton !
Berger propose en exercice 9.14.22 de démontrer que les limaçons de Pascal sont des ovales de Descartes.
-
Pour le fond sonore, je suggère Addition by Subtraction de Scott McGill, Michael Manring et Vic Stevens.
http://www.amazon.com/Addition-Subtraction-Scott-McGill/dp/B00005JIXR/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=music&qid=1229283818&sr=8-1 -
Mieux que les surgelés pour se déglacer les rognons en évitant les calculs je propose:
ça.
Mais pour le champagne je pense qu'un choix s'impose.
Santé !
e.v.
PS: Qu'est-ce qu'on peut s'amuser sur internet quand les élèves bloquent le bahut !
PPS: En revanche je prends toute information - viticole de préférence - concernant: Charles Méray, Mathématicien et Vigneron Chalonnais (1835-1911)Personne n'a raison contre un enfant qui pleure. -
Bonsoir à tous
Je n'ai pas vu le
Chariot faisant fonction plateau de fromages
Bon appétit à tous.
e.v.Personne n'a raison contre un enfant qui pleure. -
Bonsoir,
ev, mille mercis pour ton aide précieuse dans l'élaboration de ce menu
Charles Méray était un grand mathématicien: zapper sur sa biographie chez McTutor; merci également de m'avoir fait connaitre ce viticulteur renommé.
gb: j'ai emprunté le CD du Septuor: La trompette - opus 65, en mi bémol majeur, composé par Camille Saint-Saens pour Emile Lemoine; pas de souci, cette pièce sera interprétée dans la soirée par ces sympathiques musiciens. ( peut-être d'ailleurs que le grand egoroff pourra jouer la partition de trompette... ) . Merci d'avoir proposé cette oeuvre.
Le menu mis à jour: -
Bonjour,
Les mathématiques et la gastronomie marche très bien ensemble. J'ai travaillé 12 ans dans le secteur alimentaire à modéliser des recettes de toutes sortes.
Voir clovis simard: téléfiction avec le mathématicien Jean-Marie de Koninck
Je ne suis plus étonné de rien en maths.
Clovis Simard,phD -
Bonjour Clovis,
Dans la biographie de Jean-Marie de Koninck sur Wikipedia, on peut lire effectivement que Jean-Marie De Koninck a contribué à la diffusion et à la vulgarisation des mathématiques en animant entre autre la série télévisée "C'est mathématique!" apparemment diffusée au Québec.
Rappel: Jean-Marie De Koninck est co-auteur avec Armel Mercier de 1001 Problèmes en Théorie Classique des Nombres, Ellipses, Paris, 2004, livre régulièrement cité en référence avec juste raison par Olivier sur notre forum.
Extrait Wikipédia... Recherche et animation de la série télévisée "C'est mathématique!" diffusée au Canal Z et produite par la maison de production Téléfiction. La série I (16 épisodes de 30 minutes) a été diffusée à l'hiver 2000, la série II (13 épisodes d'une heure) à l'hiver 2001. Les séries I et II ont été achetées par le canal TFO (Télévision française de l'Ontario ) en 2001: elles sont depuis lors diffusées à chaque trimestre d'automne. Elles sont d'ailleurs également diffusées au Canal Savoir. L'objectif de "C'est mathématique" est de démontrer au "grand public" que les mathématiques sont présentes dans presque tous les domaines de l'activité humaine, et en quelque sorte dans notre vie de tous les jours. On y traite donc de la présence des mathématiques dans l'alimentation, les finances, la météorologie, les soins médicaux, l'aviation, les loteries, le sport, le codage des messages (la cryptographie), etc.
As-tu participé à la réalisation de ces émissions ?
En attendant, voici Jean-Marie De Koninck à Télé-Québec.
Amicalement. -
Au sujet de De Koninck:
Il y a aussi son livre (que je possède) avec Armel Mercier: Introduction à la théorie des nombres publié chez Modulo. C'est à mon sens un des meilleurs livres avec celui de Bordellès, d'introduction rapide et motivante à la théorie des nombres. -
Bonjour,
La Gastronomie est depuis plus de 10 ans une science exacte.
J'ai vendu des logiciels de formulation de recettes à des firmes depuis de nombreuses années.
En passant, voici le secret pour réussir LES MATHS :L'EAU LIÉE SUR LES MACROMOLÉCULES ! -
Bonjour,
Noêl 2009 approche, suite au succès de l'année dernière, voici la nouvelle carte que nous vous proposons:
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A signaler pour l'ambiance musicale:
-
Bonne nuit à tous les gourmands du forum,
Cher bs,
Pour moi, la carte se limite à quelques lignes lisibles, le reste, c'est des points. :S
Une police trop moderne, peut-être ?
Bien cordialement. -
Bonjour,
Trop tard pour les réservations, c'est complet pour ce soir.
Merci Ciara : Mathematics interprétée par la ravissante Little Boots a été pris en compte dans la nouvelle carte, avec d'autres derniers ajustements..
Cher CdP, ma police via Word est Verdana il me semble, je ne sais comment te dépanner. Si tout le monde a des points sur le menu, c'est plutôt gênant, cependant, nous sommes complets.
Bon réveillon à tous, joyeux Noël,
Amicalement.
-
Bonne soirée et bonne nuit de Noël à tous,
Cher bs,
Complets pour les suites, ou carrément pour les filtres (à café) ?
En groupe compact autour de apéros, je pense.
Je me débrouillerai avec les points; si un mathématicien ne sait pas quoi faire avec des points, qui le saura ?
Bien cordialement. Et bon appétit . -
Bonjour,Peut-être l'attendiez-vous ?Voici notre nouvelle carte pour le réveillon de la Saint-Sylvestre 2010.Amicalement et...bon réveillon.
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Bonjour!
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